荃灣楊屋道街市現大眼雞染色疑雲 蒸出粉紅魚湯眼珠變紅
發布時間： 2018/06/28 16:58
最後更新： 2018/06/29 20:34
▲ 大眼雞疑染色，有市民先後在黃大仙和荃灣買的大眼雞，蒸出粉紅魚湯。(fb群組「今晚煮咩海鲜？」圖片)
大眼雞魚懷疑染色事件再來！有市民最新在荃灣楊屋道街市買到懷疑染色大眼雞，蒸出粉紅色魚湯，連魚眼也明顯變紅，掀起網民熱論，促事主通報食環署。不過事主是吃完有關大眼雞，外傭才向她展示蒸出粉紅魚湯的相片，所以未能交食環署化驗。食環署表示會跟進事件。
其實今年4月中，已有市民在黃大仙大成街市買入疑似染色大眼雞魚，當時並透過TOPick將涉事大眼雞魚交食環署化驗，但結果卻是「不能進行化驗」。
有市民在Facebook群組「今晚煮咩海鲜？」上載相片，圖中可見有2條已蒸熟的大眼雞魚，但魚旁的魚湯則呈粉紅色。她表示，昨日（28日）買2條大眼雞魚，坦言蒸魚前已覺得魚皮「好鮮紅、怪怪地」，
蒸完之後仲大獲...甩顔色嘅！係咪染色呢？
事主稱在荃灣楊屋道街市買，有網民稱也曾在該街市買到懷疑染色大眼雞。有網民則留言，促事主盡快將該魚交由食環署處理及化驗。有網民堅稱是染色大眼雞：
睇眼睛就知 ，正常蒸熟出嚟眼珠會白色，但呢條魚蒸熟全身紅色，連眼珠湯汁都係紅色，一定係染色！
不過事主稱外傭蒸魚後轉過另一隻碟上枱，她並不知道這麼誇張，至吃完外傭才給她看照片。
同類事件今年4月亦曾發生，市民陳小姐(化名)在黃大仙大成街市以$40一碟，買下4條大眼雞魚，但回家蒸熟後出現粉紅色魚湯。
陳小姐當日公開事件，表示不想其他人中招，其後更將涉事已蒸的大眼雞魚交給TOPick記者，轉交食環署化驗，但當時她表明：「我本來已掉左，有些葱和菜撈埋一齊，執番拎去化驗。」
有關大眼雞交食環署職員後，其後署方通知指，由於市民曾將該魚掉進垃圾桶，令魚皮上有些紙碎，有機會影響化驗結果，所以不能進行化驗。
食環署其後派員到大成街市懷疑涉事的魚檔抽取樣本化驗，但未有發現染色魚。
香港海鮮聯合總會主席李彩華早前表示，雖然大眼雞魚鱗是帶红色，但不會連魚湯都變粉紅色。他又指，本港多年前也曾有不法商人，將不新鮮的黃花魚浸染有顏色的水，讓魚的外表更新鮮，甚至有人用下價的魚塗上色素，扮成貴價黃花魚出售。
城大化學系教授林漢華過去也指，即使蒸蝦、蟹都不應出現粉紅色的汁或湯。
他解釋，當魚被蒸熟後，肉汁都不應有顏色，
即使是魚血，由於屬蛋白質，當被高溫蒸熟，亦只會變成深褐色，並不會出現與魚皮的鮮紅色。
食安中心回覆指，中心一直透過恆常食物監察計劃，按風險為本的原則，從進口、批發及零售層面抽取食物樣本作化學及微生物測試，確保食物符合本港法例規定和適宜供人食用。由2017年至今年3月，中心共抽取超過 2700個魚類及其製品（包括鮮魚）樣本作化學（包括染色料）及微生物測試，全部樣本通過染色料檢測。因應上述報告，中心已即時加強抽取相關魚類樣本作染色料檢測。
根據中心紀錄，今年首五個月共接獲兩宗涉及大眼雞懷疑染有染色料的投訴，並抽取大眼雞樣本作染色料檢測 ，全部樣本通過檢測。
食環署4月曾回覆TOPick查詢指，2017年接獲2宗投訴涉及大眼雞懷疑有染色料，但經化驗後證實不含色素染料。
翻查資料，食安中心曾在2011年公布食物安全報告指出，一個大眼雞鮮魚樣本中驗出含不可用於鮮魚的染色料「麗春紅4R」。當時食安中心已要求店舖停售及銷毀問題食品，再抽取樣本化驗及向販商發警告信，如足夠證據，會提出檢控。
不過2017年，中心共抽取超過2100個魚類及其製品（包括鮮魚）樣本作化學（包括染色料）及微生物測試，全部樣本通過染色料檢測。
根據《食物內染色料規例》（第132H章），任何未經烹煮及加工處理並擬供出售給人食用的肉類、野味、家禽、魚、水果或蔬菜，除非是作為標記用途，否則不得加進或加上任何染色料。違者一經定罪，最高可被罰款5萬元及監禁6個月。
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